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风流一代·青春2019年第10期  文章正文

新疆大盘鸡

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  说到吃鸡,山东人有德州扒鸡,四川人有口水鸡,广东人有盐焗鸡,浙江人有醉鸡,云南人有汽锅鸡,以及到处都是的烧鸡、扒鸡、白切鸡。但有一种鸡,融汇各家之长,仅用不到三十年的时间,就成了鸡界的“明星”,这便是大盘鸡。

  吃正宗的大盘鸡,首选的地点就是新疆。入秋后,新疆当地人讲究“贴秋膘”。天气转凉后,我为了去看朋友,恰巧在那里小住了一段时间,赶上机会,几乎吃遍了新疆的各种美食。但令我惊讶的是,几乎每家的家常菜中,必不可少的都有大盘鸡。去饭馆吃饭,这道菜的出镜率也完全超过了新疆颇有名气的牛羊肉。

  一盤鸡肉,为何有如此大的名气?朋友让我尝尝看,就能解开这困惑。 ……阅读全文

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