风流一代·青春网站

风流一代·青春2021年第3期  文章正文

平桥豆腐羹,淮扬菜系的“扛鼎之作”

字体:


  因工作调动,我来到了淮安平桥镇工作。早听人说,平桥豆腐羹是一绝,它曾进入清代宫廷食谱。新中国开国大典时,平桥豆腐羹上过“开国第一宴”的宴桌。提起淮扬名菜,平桥豆腐羹更是不可忽视的一道重磅菜。

  平桥豆腐羹多诱人?白色的豆腐、黑色的木耳、翠绿的葱花、纯黄的鸡汤,并用鲫鱼脑起鲜,且不说滋味如何,单凭这卖相,就让我直流口水。从店老板手中接过一碗豆腐羹,我见它没冒热气,便张大了嘴巴想要品尝,却被朋友一把拦了下来。原来,平桥豆腐羹看似冰凉,内心却火热,因起锅时被淋了一层明油,看似不冒热气,实则很烫,一定要小心慢用。

  我用小汤勺顺着碗沿慢慢地舀起,轻轻地吹着送 ……阅读全文

主办: 风流一代·青春杂志社 Copyright◎1997-2021
技术支持,电子版全球营销龙源
互联网出版许可证:新出网证(京)字066号
京公海网安备110108001919
京ICP备10216796号-8
电信与信息服务业务经营许可证: 京ICP证060024