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风流一代·青春2021年第9期  文章正文

你喜欢的“爆款”美食, 出自这些“美食科学家”

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  现在,市面上的“网红”美食越来越多。有“爆款制造机”之称的盒马就先后推出喜茶芝士、豆乳青团、奈雪宝藏粽、螺蛳粉青团、酸辣鸡爪青团等众多“新趣特”口味的美食,俘获了年轻人的心。你知道这些“网红”美食是怎么打造出来的吗?原来,盒马有一个专门的时令美食研发小组快速制造“爆款”美食,研发人员都是“美食科学家”,用“快时尚”的理念来研发新品,用科研精神钻研美食。

  “爆款”背后的“美食科学家”

  2006年,26岁的甜希从上海交通大学微生物专业硕士毕业。她的同学大多在科研院所工作,还有一部分去了医药公司,甜希则选择加入联合利华,负责国际餐饮连锁调味料的研发。当 ……阅读全文

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