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风流一代·青春2021年第9期  文章正文

沙漠肚包肉,舌尖上的美食

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  俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,无论是烤全羊、羊肉串、羊肉汤,还是涮羊肉、羊腩煲、羊肉泡馍、羊蝎子……对于羊肉的热爱,美食爱好者基本达成了共识:它是不分季节的。

  到底怎么吃羊肉才叫好吃?这算得上是一个百年难题。在我看来,无论是烤着吃,还是蒸着吃,都比不上新疆和田地区人民创造出的保留至今的舌尖上的美味——沙漠肚包肉。

  我最早了解到肚包肉是在电视节目《舌尖上的中国》中,讲的是在塔克拉玛干大沙漠的绿洲,达里雅布依的维吾尔族老人把羊肉切成块,加入洋葱、土盐、胡椒粉、胡萝卜块之后,放入羊肚中扎紧,再用烧热滚烫的沙子焖熟羊肚中的羊肉。由于羊肉在羊肚 ……阅读全文

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